Неорганические сульфиты

Неоргани́ческие сульфи́ты — неорганические соли сернистой кислоты (H₂SO₃).

Классификация сульфитов

Сульфиты делятся на два вида:

Средние (нормальные) сульфиты (общая формула: Mе₂SO₃
Кислые (гидросульфиты) сульфиты (общая формула: MеHSO₃)
(Ме — одновалентный металл).

Свойства сульфитов

Физические свойства

Средние сульфиты, за исключением сульфитов щелочных металлов и аммония, малорастворимы в воде, растворяются в присутствии SO₂. Из кислых в свободном состоянии выделены лишь гидросульфиты щелочных металлов.

Химические свойства

Для сульфитов в водном растворе характерны окисление до сульфа́тов и восстановление до тиосульфа́тов (Mе₂S₂O₃).

Сернистая кислота и её соли могут проявлять как окислительные, так и восстановительные свойства.

1. Окисление сульфита натрия хлором в водной среде (повышение степени окисления серы от +4 до +6):

[math]\displaystyle{ \mathsf{Na_2SO_3 + Cl_2 + H_2O \rightarrow Na_2SO_4 + 2HCl} }[/math]

2. Образование тиосульфата натрия при кипячении сульфита натрия с мелко измельчённой серой (самоокисление-самовосстановление серы):

[math]\displaystyle{ \mathsf{Na_2SO_3 + S \rightarrow Na_2S_2O_3} }[/math]

3. Образование пиросульфитов при нагревании гидросульфитов:

[math]\displaystyle{ \mathsf{2NaHSO_3 \xrightarrow{t^oC} Na_2S_2O_5 + H_2O} }[/math]

Получение

Сульфиты получают взаимодействием Оксида серы(IV) (SO₂) с гидроксидами или карбонатами соответствующих металлов в водной среде.

Применение

Гидросульфиты:

Текстильная промышленность — крашение и печатание (KHSO₃, NaHSO₃),;
Бумажная промышленность — получение целлюлозы из древесины [Ca(HSO₃)₂];
Фотография — сульфитные проявители;
В органическом синтезе.

Сульфит и гидросульфит кальция используются как дезинфицирующие вещества в виноделии и производстве сахара. Гидросульфит натрия используется для поглощения сероводорода из отходящих газов в промышленности.

Диоксид серы является разрешенным к применению в пищевой промышленности консервантом — E220, который тормозит ферментативное потемнение свежих овощей, картофеля, фруктов, а также замедляет образование меланоидинов. Диоксид серы, некоторые сульфиты, бисульфиты и пиросульфиты разрешены практически во всех странах для консервирования многих продуктов питания (в основном растительных).

Методы анализа сульфитов

В пищевых продуктах диоксид серы и сульфиты определяют главным образом прямым йодометрическим титрованием.

Примеры

Литература

Зефиров Н.С. и др. т.4 Пол-Три // Химическая энциклопедия. — М.: Большая Российская Энциклопедия, 1995. — 639 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-85270-092-4.

Ссылки

Сульфиты в вине Архивная копия от 21 июня 2013 на Wayback Machine